60768
Book
In basket
Chemia żywności. T. 2, Sacharydy, lipidy i białka / praca zbior. pod red. Zdzisława E. Sikorskiego. - Wyd. 6. zm. - Warszawa : Wydawnictwo WNT, 2014. - 303 s. : tab., rys. ; 24 cm.
Author
Sikorski Zdzisław Edmund (1930- ). Red.
Subject
Żywność
Genre/Form
Podręczniki akademickie
W tomie 2 scharakteryzowano sacharydy, lipidy i białka - związki chemiczne mające największy udział w składzie produktów żywnościowych, opisano właściwości funkcjonalne tych składników oraz ich wpływ na tworzenie się pożądanych sensorycznych cech produktów, a także chemiczne i biochemiczne przemiany składników żywności zachodzące podczas jej przetwarzania i przechowywania oraz nowoczesne metody oznaczania białek żywności.
zob. w.bibliotece.pl
Availability:
Czytelnia dla Dorosłych
There are copies available to loan: sygn. 66/69 Podr. (1 egz.)
Reviews:
Confirm report execution
Also derive:
shelf marks
IDs
subject headings
location
summary
ISBN number
sort key
adres wersji elektronicznej
copies localization
opis fizyczny
Report sorting:
Sortowanie pozycji zestawienia:
Sortowanie pozycji zestawienia:
The item has been added to the basket. If you don't know what the basket is for, click here for details.
Do not show it again