60768
Książka
W koszyku
Chemia żywności. T. 2, Sacharydy, lipidy i białka / praca zbior. pod red. Zdzisława E. Sikorskiego. - Wyd. 6. zm. - Warszawa : Wydawnictwo WNT, 2014. - 303 s. : tab., rys. ; 24 cm.
Autor
Sikorski Zdzisław Edmund (1930- ). Red.
Temat
Żywność
Gatunek
Podręczniki akademickie
W tomie 2 scharakteryzowano sacharydy, lipidy i białka - związki chemiczne mające największy udział w składzie produktów żywnościowych, opisano właściwości funkcjonalne tych składników oraz ich wpływ na tworzenie się pożądanych sensorycznych cech produktów, a także chemiczne i biochemiczne przemiany składników żywności zachodzące podczas jej przetwarzania i przechowywania oraz nowoczesne metody oznaczania białek żywności.
zob. w.bibliotece.pl
Status dostępności:
Czytelnia dla Dorosłych
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 66/69 Podr. (1 egz.)
Recenzje:
Potwierdź wykonanie raportu
Wyprowadzać dodatkowo:
sygnatury
identyfikatory
hasła przedmiotowe
lokalizacja
streszczenia
numer ISBN
hasło sortowania
adres wersji elektronicznej
rozmieszczenie egzemplarzy
opis fizyczny
Sortowanie zestawienia:
Sortowanie pozycji zestawienia:
Sortowanie pozycji zestawienia:
Pozycja została dodana do koszyka. Jeśli nie wiesz, do czego służy koszyk, kliknij tutaj, aby poznać szczegóły.
Nie pokazuj tego więcej